Vaikkei ole vielä edes loppiainen, pieni ääni sisälläni sanoo jo:
nyt on tarpeeksi herkuteltu, nakkaa jo se konvehtirasia roskiin, kierrä jo se viinipullon korkki kiinni, takaisin ruotuun!

Jaksoin joulun pyhät puputtaa piparia, makoilla vatsani vieressä ja olla välittämättä lasten ruutuajasta. Johan sitä pari päivää kestikin, kunnes mieli alkoi itseään sättiä: elä terveellisemmin, ole produktiivisempi, ole parempi kasvattaja!

Tässäpä uuteen vuoteen tavoitetta:
Nauti silloin, kun on hyvä päivä.
Jos joku kutsuu juhliin, mene.
Rakasta, silloin kun voit. No ainakin enimmäkseen.

Ja jos mielesi on kuin minun, sättiväisyyteen taipuvainen, suhtaudu lannistaviin ajatuksiin kuin naapuritalon kissaan. Silitä sitä lempeästi ja lähetä tiehensä. Kun kissa on poissa, voit keskittyä jälleen kiitollisuuteen.

Aamen ja terkkuja,
Hanna

Grillikanaa, banaania ja kermavaahtoa?
Kuulostaa ällöttävältä, mutta kun maistaa Flygande Jacobia, jää omituisesti koukkuun. Olen puhunut tästä ruoasta ehkä enemmän kuin mistään muusta yksittäisestä ruoasta ikinä. Kun olin Selviytyjissä ja ruokanamme oli ruokalusikallinen riisiä päivässä, haaveilimme kaikki ruokalajit läpi. Satuin ohimennen mainitsemaan Flygande Jacobin ja heimokaverini innostuivat. He pyysivät kertaamaan reseptin ainakin 20 kertaa. Siitä tuli lentävä lauseemme: Flygande Jakob edusti kaikkea sitä herkkua ja mukavaa, mikä kotona meitä odotti.

Ihan kaikkein nopein arkiruoka tämä Lentävä Jaakko ei tosin ole. Helppo kyllä, mutta vaatii hieman viitseliäisyyttä.

Flygande Jakob
grillikana (siis sellainen kaupan lihatiskiltä myytävä kokonainen kana)
n. 5 siivua pekonia
2-3 banaania
2dl kuohukermaa
1rkl sinappia
1,5rkl tomaattipyreetä
cashew-pähkinöitä

Tiristä pekoni rapeaksi pannulla ja laita paistetut pekonisiivut talouspaperin päälle valumaan. Nypi grillikanasta lihat suupalan kokoisiksi ja laita laakean vuoan pohjalle. Heitä päälle paistettu pekoni pieninä paloina. Siivuta banaanit ja asettele päälle. Vatkaa kuohukerma, sinappi ja tomaattipyre kauniiksi vaaleanpunaiseksi vaahdoksi ja levitä vuokaan banaanien päälle. Viuhdo päälle tasaisesti cashew-pähkinöitä.
Uuniin 225 astetta, n. 15min, kunnes paahtuu pinnalta kauniin ruskeaksi ja pähkinät saavat väriä.

Itse tykkään tarjoilla lentävän Jaskani jasmiiniriisin kera, mutta menee se makaronien tai salaatinkin kanssa. Siunaa, kiitä ja haarukka ääntä kohti.


Aamen ja terkkuja,
Hanna

Jokaisella perheellä taitaa olla ne viisi arkiruokaa, joita pyörittää ympäri. Lihapullat. Makaronilaatikko. Pizza. Pasta bolognese. Nakit ja muusit. Olen alkanut kyllästyä meidän arkiruokalistaamme ja etsinnässä olisi nyt uusia innovaatioita. Voisitko jakaa oman arkiruokareseptisi?

Vaihtarina annan meidän luottoreseptimme: pinaattiporkkanapannukakku. Pinaattilätythän ovat aikuisten tekosyy syödä lettuja päivälliseksi. Niiden paistaminen vaatii vain aika pitkän ajan hellan ääressä ja ammattilaistehoilla varustetun liesituulettimen - kumpaakaan minulla ei ole juuri nyt. Taannoin Glorian Ruoka ja Viini -lehdessä oli monta erilaista suolaisen pannukakkujen reseptiä ja silloin hokasin, että tämähän vallan nerokasta! Voihan sen melkein saman taikinan pyöräyttää uunissa ilman käristämisen vaivaa.

Pinaattiporkkanapannukakku

2-3 porkkanaa hienoksi raastettuna
1 pussi (150g) pakastepinaattia
7dl (kaura)maitoa
3 kananmunaa
3,5dl (täysjyväspeltti)jauhoja
1tl suolaa
3rkl öljyä
2-3rkl voita

Lisäksi:
Raejuustoa
Puolukkahilloa

Vatkaa kulhoon maito, munat, öljy ja jauhot. Sekoita joukkoon porkkanat ja kaada kulhoon pakastepinaatit. Anna turvota n. 1h tai vaikka koko yö jääkaapissa. Sen verran kuitenkin, että ne pinaattikuutiot sulaa. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja ripottele voinokareita ympäriinsä. Laita pelti hetkeksi uuniin niin, että voi sulaa. Ota pelti ulos ja kaada taikina pellille. Paista n. 30min. Tarjoile raejuuston ja puolukkahillon kanssa. On niin hyvää, että tarjoa naapureille myös. Jaettu ruoka maistuu aina paremmalta.

Aamen ja terkkuja,
Hanna

Keskiviikko on viikon paras päivä. Silloin kokoonnumme muiden kotiäitien kanssa vuorotellen jonkun meistä kotiin syömään, juoruamaan ja avautumaan kotiäidin elämän rankkuudesta. Vuorotellen emännöimme ja muut saavat tulla valmiiseen pöytään.

Konsepti on nerokas. Vauvat viihtyvät tuijotellessa kanssavauvoja. Sitten, kun eivät enää viihdy, laitetaan vauvat nukkumaan ja äidit nostavat jalat soffalle ja teekupin huulille. Jutellaan, ehkä vähän sometetaan, lainataan kaverin sisustuslehteä lukuun. Näinä hetkinä kotiäidin elämä ei tunnu rankalta lainkaan (toisin kuin seitsemännen herätyksen kohdalla viime yönä).

Oma emännöintivuoro on noin kerran kuussa. Tämä Kotivinkin reseptistä modattu kasvisversio klassisesta carbonarasta on syksyistä lohturuokaa parhaimmillaan!

KASVISCARBONARA (n. 6 annosta)

500g spagettia
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
pieni purkki (100g) aurinkokuivattuja tomaatteja (suikale)
tomaattipurkin öljy
1 pkt Härkistä
200g kidney-papuja
100g valkosipulituorejuustoa
3 kananmunaa
2 dl (kaura)kermaa
3 dl parmesaania tai vastaavaa juustoa raastettuna
suolaa
mustapippuria
kasvisliemikuutio

NÄIN MENNÄÄN:

1. Kiehauta aimo annos vettä ja tujauta kasvisliemikuutio sinne. Töki spagetti kiehuvaan veteen ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi.

2. Spagetin kiehuessa kuori ja pilko pieneksi sipulit ja valkosipulit.

3. Kaiva paistinpannu ja lorauta siihen tomaattipurkista öljyä pari ruokalusikallista. Kuumenna pannu ja paista sipuleita. Lisää joukkoon aurinkokuivatut tomaattipalat ja härkis ja pavut. Kuumenna mössö, lisää vielä lopuksi valkosipulituorejuusto ja sekoita joukkoon.

4. Sekoita kananmunat, kerma ja juustoraaste kulhossa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

5. Kaada pastasta vesi pois. Jätä kattilaan kuuma pasta ja nakkaa päälle muna-kerma-seos. Laita kattila takaisin kuumalle liedelle ja sekoittele pari minuuttia seos pastan joukkoon. Heitä päälle härkismössö ja sekoittele taas pari minuuttia.

6. Siunaa ja syö. Varaudu santsiannoksiin, koska yksi lautasellinen tätä ei vain riitä.



Aamen ja terkkuja,
Hanna

Minulla on vuosien varrella kehittynyt melko hyvä kermakakkukestävyys. Sinnikkäällä harjoittelulla ja säännöllisellä treenauksella voin syödä kolmekin isoa palaa vailla vatsanpuruja. Sen sijaan voileipäkakkujen makuun en ole koskaan päässyt. Minimiehen ristiäisiin olikin pähkäily, että mitä suolaista tarjottavaa keksitään. Anoppi toi karjalanpiirakoita, mummu toi lohipiirakkaa ja itse leipasin fetapinaattipiirakan. Lisäksi tarjosimme falafeleja, tzatzikia ja salaatteja. Olin ajatellut, että salaatit ovat se pakollinen paha lautasella, eivätkä ne juurikaan tee kauppaansa. Yllättäen salaatit keräsivätkin kehuja ja molemmat salaatit loppuivat melkein kesken.

Tarjoilut ristiäisiin mitoitettiin 35 hengelle. Toinen salaatti oli jo aiemminkin blogissani kehumani mättösalaatti.
Tein salaatin reilusti kaksinkertaisena. Toinen salaatti olikin uusi kokeilu. Mustat belugalinssit, kirkas porkkana ja granaattiomenan siemenet värittivät salaatin juhlavaksi.

Belugalinssisalaatti
(iso setti juhliin)

Belugalinssi (1 pussi)
5-6 porkkanaa
2 pussia granaattiomenan siemeniä (pakaste)
Babypinaattia (1-2 lootaa)
Jäävuorisalaatti (1-2 pussia)
2-3 purkkia kirsikkatomaatteja
Sesamöljy
Suola
Pippuri
Sitruuna

Tärkeäähän salaatissa on se, ettei se ole vetistä. Kannattaa siis valutella ja kuivatella hyvissä ajoin kaikki ylimääräiset nesteet kaikista mahdollisista ainesosista. Sulata granaattiomenan siemenet hyvissä ajoin siivilässä (ehkä jo edellisenä iltana), valuta hyvin. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta hyvin ja jäähdytä. Revi babypinaatit ja jäävuorisalaatit linssien joukkoon ja sekoita mukaan myös granaattiomenat. Jätä muutama siemen koristeluun. Kuori porkkanat. Leikkaa juustohöylällä pitkiä suikeroita joukkoon. Puolita kirsikkatomaatit ja heitä sekaan. Mausta sesamöljyllä, suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Sekoita. Koristele heittämällä päälle hieman granaattiomenan siemeniä.

3-vuotias oli hienosti ymmärtänyt ristiäisten pointin äitinsä ja isänsä ja vaarinsa puheista. "Pestään pikkuveli valtakuntaan. Sitten syödään kakkua."

Aamen ja terkkuja,
Hanna

Kiemurtelen lautaselle kuvioita lusikalla ennen kuin lappaan sen suuhun. Värit näyttävät ihanalta Valencia -lautasellani: viininpunaista, uusien silmujen vihreää, viimeisten keväthankien valkoista. Vielä maistuu punajuurikeitto, ennen kuin juurekset siirtyvät mielen kylmäkellareihin keväisten parsojen ja salaattien tullessa.

Tämä resepti on versiointi Kotilieden punajuurikeitosta. Punajuurien työstäminen on sen verran viheliäistä puuhaa, että olen laiskana kokkina korvannut sen valmiilla soseella, jota löytyy K-ketjun kauppojen vihanneshyllyltä. Punajuurikeitto valmistuu kuin itsestään, kun hieman osaa oikaista oikeassa mutkassa.

Punajuurikeitto vaatii mielestäni vähän päällisiä. Terveyshakuinen laittaa päälle kasan rasvatonta raejuustoa. Itse taiteilin päälle valmista pestoa ja creme fraichen vegaanista, kaurasta tehtyä versiota. Päälle voi myös paistaa vuohenjuustoa, mikäli voi vaimentaa omantunnon äänensä vuohenjuuston eettisyydestä. Paahdetut pinjansiemenetkin toimisivat hyvin päällisinä. Tai mikä jottei vaikka kaikkia edellä mainittuja!

Oikaisijan punajuurikeitto:
- 2 pötköä valmista punajuuriperunasosetta (á 500g, Pirkka)
- 250ml purkki kaurakermaa
- 1dl kuivattuja punaisia linssejä
- 3dl vettä
- 1 kasvisliemikuutio
- 1 iso sipuli
- 3 valkosipulin kynttä
- 2 tl italian yrtit -sekoitusta
- mustapippuria

Päälle:
- Vuohenjuustokiekkoja TAI
- Kaura creme fraiche TAI
- pestokastike TAI
- raejuusto TAI
- pinjansiemeniä




Aamen ja terkkuja,
Hanna

Tässä alunperin Kotivinkistä pöllimästäni bataattikeiton reseptistä olen tehnyt montaa eri versiota ja vaikka alkuperäisessäkin muodossaan siinä oltiin nerokkuuden äärellä, niin vähitellen olen saanut makuvivahteet juuri omalle kielelle sopivaksi. Salaisuus on - kuten useimmissa kokkikokeiluissani - maapähkinävoissa.

Tämä bataattikeitto on täyteläinen, vegaaninen ja helppo tehdä. Kas näin:

- 2 bataattia
- 1 kukkakaali
- 2 sipulia
- 4 valkosipulin kynttä (tai enemmänkin, jos kehtaa)
- n. 2dl punaisia linssejä (niitä kuivia)
- 2 kasvisliemikuutiota
- 1 rkl rypsiöljyä
- n. 100g maapähkinävoita
- purkki kaurakermaa (n. 2dl)
- vettä
- suolaa
- pippuria
- ripaus chiliä
- korianteria tai persiljaa (joko jauheena tai tuoreena)

Kuori ja paloittele bataatit, sipulit ja valkosipulit. Pilko kukkakaali paloiksi. Kaada kattilan pohjalle vähän rypsiöljyä, paloittele sipulit ja valkosipulit ja kuullottele siellä hetken aikaa. Lisää bataatit ja kukkakaali ja paistele taas hetki. Lisää päälle vettä sen verran, että kasvikset peittyvät ja nakkaa päälle pari kasvisliemikuutiota. Keittele hetki. Lisää punaiset linssit ja anna kiehua 15-20min. Kun kasvikset ovat pehmeitä ja linssit kypsiä, ota pois hellalta ja lisää pari isoa ruokalusikallista maapähkinävoita sekä mausteita oman maun mukaan. Kaada päälle vielä purkillinen kaurakermaa. Soseuta sauvasekoittimella samettiseksi. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Jos keitto on liian paksua, lisää vettä.

Syö sellaisenaan tai esim. paahdettujen siemenien kanssa. Itsehän upotan päälle vielä tuhdin kasan raejuustoa, että se siitä vegaanisuudesta sitten. Mut hei, kukaan ei ole täydellinen. Vähän jotain kilvoittelun varaa on aina jätettävä.


Aamen ja terkkuja,
Hanna