Hanna Paavilainen

Pinaattipannukakku

söndag 10 mars, 2019 @ 14:49
0
Jokaisella perheellä taitaa olla ne viisi arkiruokaa, joita pyörittää ympäri. Lihapullat. Makaronilaatikko. Pizza. Pasta bolognese. Nakit ja muusit. Olen alkanut kyllästyä meidän arkiruokalistaamme ja etsinnässä olisi nyt uusia innovaatioita. Voisitko jakaa oman arkiruokareseptisi?

Vaihtarina annan meidän luottoreseptimme: pinaattiporkkanapannukakku. Pinaattilätythän ovat aikuisten tekosyy syödä lettuja päivälliseksi. Niiden paistaminen vaatii vain aika pitkän ajan hellan ääressä ja ammattilaistehoilla varustetun liesituulettimen - kumpaakaan minulla ei ole juuri nyt. Taannoin Glorian Ruoka ja Viini -lehdessä oli monta erilaista suolaisen pannukakkujen reseptiä ja silloin hokasin, että tämähän vallan nerokasta! Voihan sen melkein saman taikinan pyöräyttää uunissa ilman käristämisen vaivaa.

Pinaattiporkkanapannukakku

2-3 porkkanaa hienoksi raastettuna
1 pussi (150g) pakastepinaattia
7dl (kaura)maitoa
3 kananmunaa
3,5dl (täysjyväspeltti)jauhoja
1tl suolaa
3rkl öljyä
2-3rkl voita

Lisäksi:
Raejuustoa
Puolukkahilloa

Vatkaa kulhoon maito, munat, öljy ja jauhot. Sekoita joukkoon porkkanat ja kaada kulhoon pakastepinaatit. Anna turvota n. 1h tai vaikka koko yö jääkaapissa. Sen verran kuitenkin, että ne pinaattikuutiot sulaa. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja ripottele voinokareita ympäriinsä. Laita pelti hetkeksi uuniin niin, että voi sulaa. Ota pelti ulos ja kaada taikina pellille. Paista n. 30min. Tarjoile raejuuston ja puolukkahillon kanssa. On niin hyvää, että tarjoa naapureille myös. Jaettu ruoka maistuu aina paremmalta.

Aamen ja terkkuja,
Hanna
Tykkää ja jaa

Kasviscarbonara

söndag 28 oktober, 2018 @ 11:09
0
Keskiviikko on viikon paras päivä. Silloin kokoonnumme muiden kotiäitien kanssa vuorotellen jonkun meistä kotiin syömään, juoruamaan ja avautumaan kotiäidin elämän rankkuudesta. Vuorotellen emännöimme ja muut saavat tulla valmiiseen pöytään.

Konsepti on nerokas. Vauvat viihtyvät tuijotellessa kanssavauvoja. Sitten, kun eivät enää viihdy, laitetaan vauvat nukkumaan ja äidit nostavat jalat soffalle ja teekupin huulille. Jutellaan, ehkä vähän sometetaan, lainataan kaverin sisustuslehteä lukuun. Näinä hetkinä kotiäidin elämä ei tunnu rankalta lainkaan (toisin kuin seitsemännen herätyksen kohdalla viime yönä).

Oma emännöintivuoro on noin kerran kuussa. Tämä Kotivinkin reseptistä modattu kasvisversio klassisesta carbonarasta on syksyistä lohturuokaa parhaimmillaan!

KASVISCARBONARA (n. 6 annosta)

500g spagettia
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
pieni purkki (100g) aurinkokuivattuja tomaatteja (suikale)
tomaattipurkin öljy
1 pkt Härkistä
200g kidney-papuja
100g valkosipulituorejuustoa
3 kananmunaa
2 dl (kaura)kermaa
3 dl parmesaania tai vastaavaa juustoa raastettuna
suolaa
mustapippuria
kasvisliemikuutio

NÄIN MENNÄÄN:

1. Kiehauta aimo annos vettä ja tujauta kasvisliemikuutio sinne. Töki spagetti kiehuvaan veteen ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi.

2. Spagetin kiehuessa kuori ja pilko pieneksi sipulit ja valkosipulit.

3. Kaiva paistinpannu ja lorauta siihen tomaattipurkista öljyä pari ruokalusikallista. Kuumenna pannu ja paista sipuleita. Lisää joukkoon aurinkokuivatut tomaattipalat ja härkis ja pavut. Kuumenna mössö, lisää vielä lopuksi valkosipulituorejuusto ja sekoita joukkoon.

4. Sekoita kananmunat, kerma ja juustoraaste kulhossa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

5. Kaada pastasta vesi pois. Jätä kattilaan kuuma pasta ja nakkaa päälle muna-kerma-seos. Laita kattila takaisin kuumalle liedelle ja sekoittele pari minuuttia seos pastan joukkoon. Heitä päälle härkismössö ja sekoittele taas pari minuuttia.

6. Siunaa ja syö. Varaudu santsiannoksiin, koska yksi lautasellinen tätä ei vain riitä.

kasviscarbonara
kasviscarbonara
kasviscarbonara


Aamen ja terkkuja,
Hanna
Tykkää ja jaa

Tarjoilut ristiäisiin

söndag 29 april, 2018 @ 13:26
0
Minulla on vuosien varrella kehittynyt melko hyvä kermakakkukestävyys. Sinnikkäällä harjoittelulla ja säännöllisellä treenauksella voin syödä kolmekin isoa palaa vailla vatsanpuruja. Sen sijaan voileipäkakkujen makuun en ole koskaan päässyt. Minimiehen ristiäisiin olikin pähkäily, että mitä suolaista tarjottavaa keksitään. Anoppi toi karjalanpiirakoita, mummu toi lohipiirakkaa ja itse leipasin fetapinaattipiirakan. Lisäksi tarjosimme falafeleja, tzatzikia ja salaatteja. Olin ajatellut, että salaatit ovat se pakollinen paha lautasella, eivätkä ne juurikaan tee kauppaansa. Yllättäen salaatit keräsivätkin kehuja ja molemmat salaatit loppuivat melkein kesken.

Tarjoilut ristiäisiin mitoitettiin 35 hengelle. Toinen salaatti oli jo aiemminkin blogissani kehumani mättösalaatti.
Tein salaatin reilusti kaksinkertaisena. Toinen salaatti olikin uusi kokeilu. Mustat belugalinssit, kirkas porkkana ja granaattiomenan siemenet värittivät salaatin juhlavaksi.

Belugalinssisalaatti
(iso setti juhliin)

Belugalinssi (1 pussi)
5-6 porkkanaa
2 pussia granaattiomenan siemeniä (pakaste)
Babypinaattia (1-2 lootaa)
Jäävuorisalaatti (1-2 pussia)
2-3 purkkia kirsikkatomaatteja
Sesamöljy
Suola
Pippuri
Sitruuna

Tärkeäähän salaatissa on se, ettei se ole vetistä. Kannattaa siis valutella ja kuivatella hyvissä ajoin kaikki ylimääräiset nesteet kaikista mahdollisista ainesosista. Sulata granaattiomenan siemenet hyvissä ajoin siivilässä (ehkä jo edellisenä iltana), valuta hyvin. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta hyvin ja jäähdytä. Revi babypinaatit ja jäävuorisalaatit linssien joukkoon ja sekoita mukaan myös granaattiomenat. Jätä muutama siemen koristeluun. Kuori porkkanat. Leikkaa juustohöylällä pitkiä suikeroita joukkoon. Puolita kirsikkatomaatit ja heitä sekaan. Mausta sesamöljyllä, suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Sekoita. Koristele heittämällä päälle hieman granaattiomenan siemeniä.

3-vuotias oli hienosti ymmärtänyt ristiäisten pointin äitinsä ja isänsä ja vaarinsa puheista. "Pestään pikkuveli valtakuntaan. Sitten syödään kakkua."
Ristiäiset

Aamen ja terkkuja,
Hanna
Tykkää ja jaa

Oikaisijan punajuurikeitto

söndag 18 mars, 2018 @ 11:15
0
Kiemurtelen lautaselle kuvioita lusikalla ennen kuin lappaan sen suuhun. Värit näyttävät ihanalta Valencia -lautasellani: viininpunaista, uusien silmujen vihreää, viimeisten keväthankien valkoista. Vielä maistuu punajuurikeitto, ennen kuin juurekset siirtyvät mielen kylmäkellareihin keväisten parsojen ja salaattien tullessa.

Tämä resepti on versiointi Kotilieden punajuurikeitosta. Punajuurien työstäminen on sen verran viheliäistä puuhaa, että olen laiskana kokkina korvannut sen valmiilla soseella, jota löytyy K-ketjun kauppojen vihanneshyllyltä. Punajuurikeitto valmistuu kuin itsestään, kun hieman osaa oikaista oikeassa mutkassa.

Punajuurikeitto vaatii mielestäni vähän päällisiä. Terveyshakuinen laittaa päälle kasan rasvatonta raejuustoa. Itse taiteilin päälle valmista pestoa ja creme fraichen vegaanista, kaurasta tehtyä versiota. Päälle voi myös paistaa vuohenjuustoa, mikäli voi vaimentaa omantunnon äänensä vuohenjuuston eettisyydestä. Paahdetut pinjansiemenetkin toimisivat hyvin päällisinä. Tai mikä jottei vaikka kaikkia edellä mainittuja!

Oikaisijan punajuurikeitto:
- 2 pötköä valmista punajuuriperunasosetta (á 500g, Pirkka)
- 250ml purkki kaurakermaa
- 1dl kuivattuja punaisia linssejä
- 3dl vettä
- 1 kasvisliemikuutio
- 1 iso sipuli
- 3 valkosipulin kynttä
- 2 tl italian yrtit -sekoitusta
- mustapippuria

Päälle:
- Vuohenjuustokiekkoja TAI
- Kaura creme fraiche TAI
- pestokastike TAI
- raejuusto TAI
- pinjansiemeniä


punajuurikeitto


Aamen ja terkkuja,
Hanna
Tykkää ja jaa

Nerokas bataattikeitto

söndag 04 februari, 2018 @ 13:39
0
Tässä alunperin Kotivinkistä pöllimästäni bataattikeiton reseptistä olen tehnyt montaa eri versiota ja vaikka alkuperäisessäkin muodossaan siinä oltiin nerokkuuden äärellä, niin vähitellen olen saanut makuvivahteet juuri omalle kielelle sopivaksi. Salaisuus on - kuten useimmissa kokkikokeiluissani - maapähkinävoissa.

Tämä bataattikeitto on täyteläinen, vegaaninen ja helppo tehdä. Kas näin:

- 2 bataattia
- 1 kukkakaali
- 2 sipulia
- 4 valkosipulin kynttä (tai enemmänkin, jos kehtaa)
- n. 2dl punaisia linssejä (niitä kuivia)
- 2 kasvisliemikuutiota
- 1 rkl rypsiöljyä
- n. 100g maapähkinävoita
- purkki kaurakermaa (n. 2dl)
- vettä
- suolaa
- pippuria
- ripaus chiliä
- korianteria tai persiljaa (joko jauheena tai tuoreena)

Kuori ja paloittele bataatit, sipulit ja valkosipulit. Pilko kukkakaali paloiksi. Kaada kattilan pohjalle vähän rypsiöljyä, paloittele sipulit ja valkosipulit ja kuullottele siellä hetken aikaa. Lisää bataatit ja kukkakaali ja paistele taas hetki. Lisää päälle vettä sen verran, että kasvikset peittyvät ja nakkaa päälle pari kasvisliemikuutiota. Keittele hetki. Lisää punaiset linssit ja anna kiehua 15-20min. Kun kasvikset ovat pehmeitä ja linssit kypsiä, ota pois hellalta ja lisää pari isoa ruokalusikallista maapähkinävoita sekä mausteita oman maun mukaan. Kaada päälle vielä purkillinen kaurakermaa. Soseuta sauvasekoittimella samettiseksi. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Jos keitto on liian paksua, lisää vettä.

Syö sellaisenaan tai esim. paahdettujen siemenien kanssa. Itsehän upotan päälle vielä tuhdin kasan raejuustoa, että se siitä vegaanisuudesta sitten. Mut hei, kukaan ei ole täydellinen. Vähän jotain kilvoittelun varaa on aina jätettävä.

Bataattikeitto

Aamen ja terkkuja,
Hanna
Tykkää ja jaa

Yläkerran Ville ja omituiset suomalaiset

måndag 29 januari, 2018 @ 00:54
0
Meidän yläkerrassa asuu Ville. Villellä on työ, joka kuljettaa sitä maailman eksoottisimpiin paikkoihin sekä ympäri Suomea. Aina silloin, kun Ville on kotona, se kertoo meille juttuja ihmeellisestä maailmasta. Siinä ollaan kaikki talon lapset ja aikuiset ringissä hartaana ja korvat höröllä kuin lapsella iltasatuaikaan. Ja Villehän kertoo mielellään, olipa kerran, ette uskoisi vaikka kertoisin, kaukaisessa kaukaisessa maassa.

Viime aikoina Ville on päivitellyt hotellien aamupalabuffeteissa omituisia suomalaisia, jotka laittavat pekonia hedelmäjugurttiinsa ja vadelmahilloa karjalanpiirakoiden päälle. Sitten ne vielä sekoittavat omituiseen laihaan kahviinsa myös puolukkahilloa. Tai siis tällaiseksi aasialaiset ja erityisesti kiinalaiset Suomen matkailijat olettavat suomalaisen aamupalakulttuurin. Heille kun ei ole hotellin toimesta annettu ohjeita, että puolukkahillo kuuluu mustanmakkaran kanssa, ei kahvin kanssa. Pekoni syödään erikseen pikkunakkien ja kananmunien ja paahtoleivän kanssa, jugurtti erikseen pähkinöiden kera. Kiinalaiset yhdistelevät ennakkoluulottomasti kaikkea, mitä eteen on kannettu ja sitten ihmettelevät Villelle, että omituinen makupaletti teillä suomalaisilla. Syödään nyt kuitenkin, kun kerta tarjotaan, olisihan se nyt epäkohteliasta kieltäytyä.

Maassa maan tavalla ja hedelmäpommi-pekoni-jugu ääntä kohti.
Omituisia ne suomalaiset.

Ville


Aamen ja terkkuja,
Hanna
Tykkää ja jaa
Olen monesti ristiäisissä törmännyt erääseen kissaan. Nimittäin todella usein, kun kehun kakkua tai leivonnaista, vastaukseksi tulee "tein sen Kinuskikissan reseptillä, sen takia se on hyvä". Olen sivuuttanut kyseisen kissan kuitenkin muussa elämässäni, koska leipominen ei kuulu armolahjoihini. Paitsi jos armolahjaksi luetaan puoliksi palaneet piparit valmistaikinasta.

Kun lapseni serkku tuli viikonloppukylään ja pyysi, että voitaisiinko leipoa sämpylöitä, niin olin turvautumassa ainoaan sämpyläreseptiin, jonka osaan: https://www.lehtikuningas.fi/blogi/hanna-paavilainen/2014/11/30/tahan-on-tultu. Mutta siemenet olivat loppu. ATK-INTERNET-haku ehdottikin minulle Kinuskikissan sämpylöitä, joten vihdoin pääsin (jouduin) kutsumaan kissan omaan keittiööni.

Aina pitää tietenkin säätää. Muuten en olisi minä. Joten tässä oma versioni, olkaa hyvät:

Porkkanakaurasämpylät:

Taikina:
3 dl porkkanaraastetta (noin 2 isoa porkkanaa)
5 dl maitoa
1,5 pussia kuivahiivaa hiivaa
2 rkl vaahterasiirappia
2 tl suolaa
0,5 dl rypsiöljyä
3 dl kaurahiutaleita
2 dl kvinoajauhoja
2 dl ruisjauhoja
7 dl vehnäjauhoja (sekä "tavallisia" että täysjyvävehnää, kun oli paketinpohjat jemmassa)

Voiteluun:
1 muna

Pinnalle:
isoja kaurahiutaleita

Tehtiin serkku-ihmisen kanssa taikina valmiiksi kohoamaan, kun taapero-ihminen nukkui päiväunia. Porkkanat raastettiin raasteeksi raastimen pienellä reikäpuolella. Lisättiin hiiva lämpimään maitoon ja sinne sekaan sitten siirappi, suola, öljy, porkkanaraaste ja kaurahiutaleet. Sitten jauhot. Serkku-ihminen sai lopuksi vaivata - ensimmäisen kerran elämässään. Taikina kohosi 30minuuttia, sitten yhdessä lasten kanssa pyöriteltiin palloiksi. Voideltiin munalla ja ripoteltiin kaurahiutaleet. Unohdettiin kohottaa uudelleen, joten tyrkättiin vain suoraan uuniin 225 asteessa 10 minuuttia.

Taapero ahmi 2 sämpylää putkeen ja pakkasesta näitä syötiin monena päivänä. Samalla huomasin ihan vahingossa olevani kasvatusnero: kun tovi sitten vielä valitin perheemme ruokahetkistä, niin ainakin nyt yhden päivän ruokahetkistä olin pelastanut tällä leipomissessiolla. Sämpylät menevät kiukuttomasti alas, kun muistuttaa, että "hei, muistatko kuinka kivaa oli, kun serkun kanssa näitä ihan itse leivottiin". Päivän ruokahetkien kokonaissaldo on siis Taapero 4 - Äiti 1. Edelleen vinkkejä edes tasapelin tai selätysvoiton saavuttamiseksi otetaan vastaan.

parhaat sämpylät
parhaat sämpylät


Aamen ja terkkuja,
Hanna
Tykkää ja jaa
C7C4ADF6-E91C-41D0-B6C4-FA527F87331D